姚记炒肝,姚记炒肝总店在哪

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姚记炒肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍姚记炒肝的解答，让我们一起看看吧。自制正宗姚记炒肝怎么做？天兴居和姚记炒肝哪家更好吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姚记炒肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍姚记炒肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制正宗姚记炒肝怎么做？
2. 天兴居和姚记炒肝哪家更好吃？

自制正宗姚记炒肝怎么做？

食材

猪肝500g 洋葱1个 胡萝卜半根 青椒2个

姜10g

做法

1、猪肝切片，入沸水焯至半熟，取出，加盐，料酒，生粉腌制备用。

2、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片。

3、锅中油烧热，加入姜丝煸出香味，倒入猪肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出备用。

4、锅中少量油，翻炒配料至熟，倒入猪肝，混合均匀后，加适量盐，可以出锅了！

猪肝买回来改刀切成柳叶片装入大碗中，先加入适量面粉抓匀，再在流动水中清洗没有血水。滤干水后加入啤酒腌10分钟左右。

接下来准备配菜:大蒜梗切成马蹄形，叶切寸段，姜和小葱都切成末，小米椒切成圈。

时间到后将猪肝清洗干净，在肝中加些料酒、耗油、生抽、湿淀粉、花生油、胡椒粉抓匀。

最后是炒了:热锅凉油，开大火下猪肝快速翻炒10后，倒入配菜翻炒，加鸡精炒匀立即出锅装盘即成。

自制正宗姚记炒肝的做法除去肥肠油，并且用盐搓，将肥肠黏膜和腥味儿除掉。搓完了用白醋浸泡一会儿，五到十分钟即可，水和醋比例2:1浸泡完成后用清水洗净，洗到没有盐味儿和酸味儿即可。

凉水下锅焯水，加入少量姜片和料酒，开锅后两三分钟捞出过凉。

肥肠切成顶针段，肝切成柳叶片。

肥肠放入锅中，8-9成熟放入盐和酱油煮熟后放入白薯淀粉，并且向一个方向搅，半稀稠状态下肝，成熟后加入蒜蓉。搅匀即可出锅。

天兴居和姚记炒肝哪家更好吃？

这个问题涉及到个人口味和偏好，因此很难给出明确的答案。天兴居和姚记炒肝都是中国传统的烹饪品牌，各自有着自己独特的做法和风味。建议您可以先去尝试一下两家的炒肝，亲自评判哪家更符合自己的口味。

到此，以上就是小编对于姚记炒肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于姚记炒肝的2点解答对大家有用。