成都五芳斋粽子,成都五芳斋粽子专卖店

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都五芳斋粽子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都五芳斋粽子的解答，让我们一起看看吧。五芳斋粽子的制作方法？五芳斋粽子种类？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都五芳斋粽子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都五芳斋粽子的解答，让我们一起看看吧。

1. 五芳斋粽子的制作方法？
2. 五芳斋粽子种类？
3. 五芳斋的粽子为啥那么贵？
4. 五芳斋贵妃粽怎么做的？

五芳斋粽子的制作方法？

主料:

糯米 2000g

辅料:

五花肉500g 咸蛋黄20个 粽叶适量

调料:

生抽适量 老抽适量 食用油适量 食用盐适量 蚝油适量 花椒粉适量

做法:

1. 五花肉洗干净去皮。

2. 切成自己觉得合适大小的块。

3. 倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。

原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。

1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。

这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。

如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。

因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

五芳斋粽子种类？

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽***用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

五芳斋的粽子为啥那么贵？

五芳斋的粽子贵的原因是因为原材料涨价了。五芳斋粽子的原材料主要有四类，猪肉、米类、原稻谷、粽叶。图表显示，1千克猪肉价格在2018年17.47元，2019年24.62元，2020年飙升到33.74元，确实涨了不少。2020年，公司的第一大供应商即双汇发展，***购金额达7836.76万元。

五芳斋贵妃粽怎么做的？

用料：五花肉800克、粽叶40片、生抽1勺、老抽1勺、红烧汁1勺、白酒1勺、糖15克、盐1小勺、细棉绳、糯米540克

肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶用清水泡一夜，擦洗干净，再用开水煮3分钟，取出备用。

步骤 2

肉切***块，用白酒抓匀，再倒入生抽、老抽、白糖、红烧汁、少量盐，拌匀，至少腌渍3小时。如果能提前一晚上腌渍，时间够长，味道更好。

步骤 3

糯米洗净，用清水泡2小时，沥干水，再拌入生抽、老抽、红烧汁备用。如果没有红烧汁，可以换成姜片或者姜粉、花椒替代腌渍，增加风味，注意姜片和花椒不要包进粽子里。

用料

糯米 瘦肥肉

酱油 食盐

白糖 白酒

五芳斋粽子的做法步骤

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步骤 1

肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

步骤 2

到此，以上就是小编对于成都五芳斋粽子的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都五芳斋粽子的4点解答对大家有用。