重庆大队长火锅,重庆大队长火锅店

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大队长火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆大队长火锅的解答，让我们一起看看吧。杨队长火锅鱼的家常做法？如果评价重庆大...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大队长火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆大队长火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 杨队长火锅鱼的家常做法？
2. 如果评价重庆大队长火锅被爆用潲水油冒充一次性锅底？

杨队长火锅鱼的家常做法？

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

火锅鱼的家常做法

食材准备：乌鱼，葱姜蒜。辣椒，食用油，芝麻，香菜，五香粉，辣粉，淀粉，豆芽。

1、将新鲜的黑鱼去鳞去鳃，去骨之后切成薄片。

2、在鱼片当中撒入一些淀粉，加入一些料酒进行腌制。

3、腌制好的鱼片可以放入冰箱冷藏一下，这样肉质收紧做起来的口味会更加Q弹一些。

4、在锅中倒入食用油，然后将葱姜蒜放入锅中，炒出香气，同时放入辣椒炒出辣味，然后从冰箱中取出鱼片一片一片的放入锅中开始翻炒。

5、翻炒鱼片的时候一定要注意动作要快要轻，否则会容易把鱼片炒破，然后加入盐、辣粉、五香粉、白糖进行调味。

6、在锅中放入少量的清水，盖上锅盖将鱼片稍煮一会儿。

7、在煮鱼片的时候，可以在另外一个锅中倒入清水，然后将豆芽菜放入清水当中煮熟。

8、鱼片快煮好的时候，将煮熟的豆芽菜放入鱼片当中翻滚一下就可以加入味精盛出来了。

如果评价重庆大队长火锅被爆用潲水油冒充一次性锅底？

这在重庆火锅界已司空见惯，也是重庆食客坚决捍为的老火锅。

重庆火锅好吃是因为用了老油。火锅老油是由技术很好的厨师一次炼制备用，每吃一次火锅加一点炼制好的老油，味道鲜美无比。

但是，炼制火锅老油需要厨师有很好的技术和经验，对食材的要求很苛克，因此成本很高，炼制一锅老油少则数百元，多则数千上万元。这对竞争激烈的火锅店来说是一笔不小的开支，也使经营成本居高不下。加之现在的火锅经营者已缺乏当初创业者那种吃苦耐劳、精益求精的精神，一味追求快、准、狠的经营理念，追逐利润的最大化，成本的最低化。盈利至上，道德已没有了立足之处。

在这种理念的驱使下，回收老油火锅成了经营主流，久而久之，消费者习以为常，见怪不怪了。

到此，以上就是小编对于重庆大队长火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大队长火锅的2点解答对大家有用。