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港式奶茶的由来与制作,港式奶茶有什么特点

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港式奶茶的由来与制作,港式奶茶有什么特点

发布日期:2020-04-26 作者:赣州珊瑚生物科技有限公司 点击:

港式奶茶 

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港式奶茶香港独有饮品,茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之"香港老街ST0RY"奶茶。

之所以"港式奶茶"能声名鹊起,而在内地却不能像"台湾奶茶"普及,有一个重要原因是它所用的原材料。(当然奶就不多解释了)得益于香港独天得厚和贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

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基本信息

  • 中文名称

    港式奶茶

  • 英文名

    Hot Tea,HK Style

  • 主要食材

    红茶,奶粉

 
  • 分类

    香港菜

  • 口味

    中等偏苦

  • 烹饪难度

    中等

折叠编辑本段由来

英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称"西茶",以别于传统喝法的"唐茶"。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。

折叠编辑本段制作

红茶、黑白淡奶(或奶粉代替)、白沙糖各式各样的港式奶茶各式各样的港式奶茶 制作方法

1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味"老"为原则,适当掌握时间;

3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)

4. Z后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。

港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)

港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

折叠编辑本段特点

港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,Z后是满口留香。茶味浓郁,奶香悠久。入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感。[1]

折叠编辑本段禁忌

男女老少咸宜。港式奶茶含有较高的热量,长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。[2]

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      有意者可来公司详谈,或致电15279768820小罗

      公司地址:赣州市经开区赣港路三号赣州珊瑚生物科技有限公司

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关键词:固体饮料,贴牌加工,方便

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