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黑米不仅是粮食，还可以入药，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”，所以我国民间有“逢黑必补”之说。它的营养价值以及养生功效确实不可小看。中医有无色补五脏的说法，黑色对应肾脏，所以中医认为经常吃黑米具有补肾的功效。黑米是固体饮料加工中常见的一种食材，那您对黑米了解多少呢？
固体饮料加工中 黑米有丰富的营养成分，其中花色苷类物质和微量元素尤为丰富。黑米的色、香、味俱全，具有丰富的营养价值，并具有药用及保健功能。《本草纲目》中记载，黑米具有“暖肝强脾、补肾滋阴、活血养目、强身健体”等功能。在民间，黑米有“珍贡米”、“药米”的美誉。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由张骞最先发现。
黑米中的脂肪含量比普通白色大米高1.9倍，黑米中VB1、VB2的含量是一般精白米的1.5~6.8倍。黑米含有维生素C、花色素苷、胡萝卜素和叶绿素，不仅比普通白米中有机硒、碘、锗等微量元素含量要高很多，还比普通白米中铁、锌、磷、钙等矿物质含量高5~7倍。
我国有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等比较知名。根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。另外，黑米不宜精加工，过度加工容易减少谷胚的存在，造成营养流失，所以黑米中的糙米最佳。
中医认为 固体饮料加工中 黑米黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滋阴补肾、滑涩补精之功；对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。适应人群：适宜于一般健康人群。更宜于头晕、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、食欲不振、大便秘结、小便不利、脾胃虚弱、肾虚水肿者。
黑米的价值不用说大家也都知道，尤其是近些年来，随着养生保健的盛行，越来越多的家庭开始注重养生以及家人的健康，而黑米无论是对老人、小孩还是年轻人来说都是好东西，因此很多家庭都会选择购买。不过市场上的黑米良莠不齐，有的甚至是染色米，因此，在挑选的时候需要特别注意。
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