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南昌袋泡茶加工中5款茶的生产工艺流程

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南昌袋泡茶加工中5款茶的生产工艺流程

发布日期:2019-04-16 作者:赣州市珊瑚生物科技有限公司 点击:

   从2014年10月27日正式实施的中华人民共和国国家标准《茶叶分类》标准中,茶叶以加工工艺、产品特性为主,结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域,被分成了绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。细心的可能会看出一个细节,就是茶叶的分类,主要是按照加工工艺,而非茶树的品种。事实上也是,几乎所有的茶树上采下来的茶、都能做成所有的茶叶品种,只是喝起来有的好喝、有的味道不佳。换句话说,是制茶的工艺流程,决定了所制成的茶叶品种。制茶的主要工艺流程有:萎凋、做青、杀青、揉捻、闷黄、发酵、渥(wò)堆、干燥等。

  下面,南昌袋泡茶茶加工厂逐一谈谈各种茶叶品种的工艺流程。

  1、绿茶是不发酵茶:具体有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等几种。其主要加工工艺流程是:鲜叶—>杀青—>揉捻>—>干燥。白茶是轻微发酵茶,具体又分为芽型(白毫银针)、芽叶型(白牡丹)、多叶型(贡眉和寿眉)等几种。其主要加工工艺流程是:鲜叶—>萎凋—>干燥。

  2、黄茶是轻发酵茶:具体又分为芽型(黄芽茶)、芽叶型(黄小茶)、多叶型(黄大茶)等几种。其主要加工工艺流程是:鲜叶—>杀青—>揉捻—>闷黄—>干燥。

  3、红茶是全发酵茶:具体分:红碎茶、工夫红茶、小种红茶等几种。其主要加工工艺流程是:鲜叶—>萎凋—>揉捻(切)—>发酵—>干燥。

  4、青茶也叫乌龙茶,是半发酵茶,乌龙茶又分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台式(台湾)乌龙茶、其他(地区)乌龙茶等几种。其主要加工工艺流程是:鲜叶—>萎凋—>做青—>杀青—>揉捻—>干燥。

  5、黑茶是后发酵茶:黑茶又分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他(地区)黑茶等几种。其主要加工流程是:鲜叶—>杀青—>初揉—>渥堆—>复揉—>干燥—>黑毛茶—>蒸踩压—>紧压茶。

  6、再加工茶类:分为花茶加工袋泡茶加工保健茶加工、以及紧压茶、粉茶、果味茶、含茶饮料等加工。再加工茶的制作工艺,一般是在上述茶的基础上,进行第二次加工制成;有的在加工时,还会加入其他成分。全发酵和后发酵红茶和黑茶的发酵方式不一样。红茶经过揉捻工序,细胞内的酶液出来后、与茶叶中多酚类等物质反应进行发酵,这种发酵称“内源性酶促发酵”,即“全发酵”。白茶的轻微发酵,黄茶的轻发酵,青茶的半发酵,发酵方式和红茶类似,只是发酵的程度有区别。黑茶经过杀青工序后,茶叶中的酶类物质已失去活性,它的发酵是在渥堆环节、在外源微生物的作用下进行的,这种发酵为“后发酵”。、

袋泡茶加工代加工

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