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固体饮料加工的种类繁多，像茶类、咖啡类、五谷类、保健类等等，不同的种类生产工艺不一样。前期阶段我们可以参考饮料类的生产工艺，里面常有混合、过滤、加热等工序，液态饮料与固体饮料工艺上的一个很大的区别就是固体饮料有干燥工艺。因此下面我们重点介绍下干燥工艺。冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态物料，由于物料受热温度低、时间短，能较好地保留物料的营养及风味成分。固体饮料的其它加工方法还有喷雾冷冻干燥、真空干燥等方式。那么固体饮料加工产品的快速发展主要得益于以下三点：
1、便利性突出。
固体饮料加工摆脱传统液体饮料的形态禁锢，有效减少存放空间。同时，储存非常方便，受环境影响较少，在食用上也极具便利性。随着国内设备和技术的日益成熟，生产研发方面已经可以独立完成，配方管理、超滤技术、无菌包装技术等各项技术的发展进一步提高了“生产”的便利性。
2、产品搭配丰富。
不同原料的水溶液特质不同，在水中混合后对产品的风味、口感、货架期等都有影响，固体饮料可以规避原料混搭带来的不利因素。再加上目前较为成熟的包埋技术，固体饮料在口感、风味上不输于传统液体饮料。同时，固体饮料可以作为其他合规产品的载体，通过添加其他成分来提高产品的价值，有利于丰富企业产品线。
3、营养品新途径。
固体饮料加工的目标群体从婴幼儿到老年人都有涉猎，其中针对婴幼儿的营养强化固体饮料发展迅猛。得益于国家政策的指引，二胎政策放开后，婴幼儿营养品的需求急速增加，随着消费者对营养品认知的提高，已经基本摆脱了蓝帽子产品的束缚，选择更加开放。再加上新版营养强化剂标准的进一步规范，生产企业在产品开发上更加灵活，不必经过繁琐的保健品申报流程，营养强化固体饮料得到有力推动
天然属性是消费者追求的一项重要属性，而传统的风味固体饮料多是由物质底基、食用香精、甜味剂等混合产生，与消费者的需求相背离，虽然标签已经很"清洁"，但依然没有起到很好的改善作用，市场表现也印证了消费者的需求。风味固体饮料市场近几年趋于稳定，增速明显放缓，市场更加青睐营养、健康、功能的产品。比如纯天然的浓缩类产品，豆粉、速溶茶等。
从发展趋势来看，固体饮料加工的属性将更加贴近天然、健康、营养，婴幼儿相关营养强化固体饮料也已折射出固体饮料的发展趋势。另外，随着老龄化的加剧，老年产品也将有很大的市场容量，相关的营养辅食、特医食品等也有固体饮料大施拳脚的余地。
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