企业名称：赣州市珊瑚生物科技有限公司
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一：变味、变色：固体饮料加工的产品出现变味主要是氧化导致的。例如，产品中的脂肪氧化使产品有一种脂肪氧化味。
防止措施
1、严格控制各项工艺参数，尤其是杀菌温度和保温时间，必须使解脂酶和过氧化物酶的活性丧失；
2、严格控制产品的水分含量；
3、保证产品包装的密封性；
4、产品贮存在阴凉、干燥的环境中；
二、杂质：固体饮料加工的产品出现杂质度过高的现象，原因如下：
1、原料净化不彻底；
2、生产过程中受到二次污染；
3、干燥室热风温度过高导致风筒周围产生焦粉；
4、分风箱热风调节不当，产生涡流，使乳粉局部受热过度而产生焦粉；
三、速溶性差：固体饮料加工的产品出现速溶性差，可以采取以下措施：
1、将产品颗粒喷涂卵磷脂；
2、适当增加颗粒直径，尽量使产品颗粒直径均一。
四、结块：固体饮料加工的包装在开封以后，内容物很容易结块。这是由于一般的固体饮料含水量都比较低，在外界环境湿度稍高时，就会吸收水分。在某一温度下，各种食品物料与外界环境的相对湿度都有一个平衡时的水分含量。当低于该水分含量时，即发生吸湿导致结块。所以固体饮料在从生产到包装、运输、贮存时，都要注意防止其吸湿。一般包装间的相对湿度应控制在45%以下；应选用阻气性好的材料或复合材料来制作包装物；在配料中使用酸时，应选用无水柠檬酸或酒石酸。
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