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固体饮料是用原果汁加糖、食用色素、香精、有机酸等搅拌均匀、喷雾或搓拉成形，烘干而成的，是一种含水分极低的粉状或颗粒状食品，一般用水冲开后即可饮用，属于营养型饮料。
蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等。优质固体饮料的特征：
1、含水量：片状或粉状固体饮料含水不应超过2.5%。
2、溶解性：应在2分钟内全部溶于冷水中，没有不溶性沉淀物。
3、香味与颜色：加水溶化后，香味与颜色和所用的原料相符，也与该饮料商标上的名称相符。
劣质固体饮料的特征：
1、包装：外包装印制粗劣，内容不全，无保存说明，包装破裂。
2、组织状态：隔塑料袋用手揉捻，感到有团块。
3、声音：摇动铁筒，声音发重、发闷。
4、溶解性：温水不易冲开，或冲开后有明显沉淀物，打开包装，固体颗粒发粘。
5、口味：口感酸味过重，同时有辣、苦等异味。
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