固体饮料供应商详解固体饮料的常见问题

发布日期：2021-08-28 作者：http://www.babiespreferorganic.com/ 点击：

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。下面固体饮料供应商就来介绍下固体饮料的常见问题。

一、变味、变色

固体饮料产品出现变味主要是氧化导致的。例如，产品中的脂肪氧化使产品有一种脂肪氧化味。

防止措施：

1、固体饮料供应商严格控制各项工艺参数，尤其是杀菌温度和保温时间，使解脂酶和过氧化物酶的活性丧失；

2、严格控制产品的水分含量；

3、确保产品包装的密封性；

4、产品贮存在阴凉、干燥的环境中。

二、速溶性差

固体饮料产品出现速溶性差，可以采取以下措施：

1、固体饮料供应商将产品颗粒喷涂卵磷脂；

2、适当增加颗粒直径，尽量使产品颗粒直径均一。

三、结块

固体饮料的包装在开封以后，内容物很容易结块。这是由于一般的固体饮料含水量都比较低，在外界环境湿度稍高时，就会吸收水分。在某一温度下，各种食品物料与外界环境的相对湿度都有一个平衡时的水分含量。当低于该水分含量时，即发生吸湿导致结块。所以固体饮料在从生产到包装、运输、贮存时，都要注意防止其吸湿。一般包装间的相对湿度应控制在百分之45以下；应选用阻气性好的材料或复合材料来制作包装物；在配料中使用酸时，应选用无水柠檬酸或酒石酸。

固体饮料供应商