固体饮料代加工的基本工艺

固体饮料广泛应用于食品、功能性食品的一种软饮料，固体饮料代加工的生产基本流程就是原料与辅料调配、混合、制粒(因产品而定)、脱水干燥(因产品而定）。

一、冷冻干燥法　　

冷冻干燥法就是把藏有的大量水分，进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接蒸发出来。冷冻干燥制备固体饮料的优点是冷冻干燥在低温下进行，不破坏热敏物质，挥发性成分损失小，保留以前的结构，去除百分之95~99以上的水分，使干燥后的产品能够长期保存。

二、喷雾干燥　　

用雾化器将料液分散成细小的雾滴，在热干燥介质中快速蒸发溶剂形成干粉。料液的形式可以是溶液、悬浮液、乳液等泵可以输送的液体形式。干燥产品可以是粉末、颗粒或团聚颗粒。喷雾干燥固体饮料代加工生产范围广。除了广泛用于生产的奶粉、速溶豆粉和番茄粉外，还可用于荔枝粉、藕粉、香蕉粉和草莓粉。

三、流化床造粒　　

造粒技术有湿法造粒、干法造粒、快速搅拌制粒技术、流化床造粒等4种，流化床造粒又称沸腾造粒，是将通常湿法制粒的混合、干燥、制粒等3个过程在密闭容器内一次完成的新型制粒技术，大幅度减少辅助材料量，制造的粒子大小均匀。

固体饮料代加工